本报记者梁傲男

图(1)光良酒白酒“邪修”学院现场

图(2)大学生以光良基酒调出颜色斑斓的作品

图(3)中小酒企积极参与糖酒会酒店展

图(4)叮咚买菜自有品牌“叮咚V5”部分商品梁傲男/摄

“五一”假期时间，《证券日报》记者走进北京叮咚买菜某前置仓，现场一片穷苦。分拣员小张纯属地将一盒印有“低GI”（低升糖指数）标记的酸奶放入打包袋，叹息地说：“这两天健康食物卖得高出快，许多东说念主休假在家，反而更肃穆吃得‘干净’。”

小张的叹息反应出食物饮料行业的深远变革。放眼线下浪掷商场，商超货架上“药食同源”的家具日益增加，购买者不再局限于中老年东说念主，不少上班族也会选购即食燕窝、草本饮等健康家具，仔细查对配料表；在热点商圈的即饮店内，浪掷者选购饮品时愈发敬重健康属性，主动盘考家具是否无糖、配料是否纯洁。

不难发现，从“吃得饱”到“吃得好”，再到“吃出健康、吃出乐趣、吃出认可”，浪掷者需求升级正在重塑行业增长逻辑：企业发展战术从“边界化”走向“细分化”，深耕客群与场景翻新，传统“大而全”的家具矩阵被取代，行业冉冉告别轻佻式流量竞争。品性升级、场景多元的食物饮料新时间正加速到来。

从“吃得饱”

向“吃得好”过渡

126家食物饮料A股上市公司一季度财报数据夸耀，行业举座营收增长4.60%，其中健康食物、功能饮料、低度酒等细分赛说念头部企业营收增速多数超10%，浪掷健康化趋势果决开导。

面抵浪掷风向回荡，食饮企业纷繁转念发展战术，加大研发参加，深耕家具功能，从单一家具供应商转型为浪掷者健康措置联合东说念主。

“五一”假期时间，东说念主们出行、聚餐、采购需求增加，食物浪掷进入岑岭期。从生鲜电商平台的搜索数据来看，“配料干净”“药食同源”“低GI”等要津词搜索量权贵攀升。“平台的上风在于‘快上快下’。在‘低GI’家具测试历程中，咱们能快速判断出哪些家具具有爆款潜质，并加大参加进行培育。”叮咚买菜副总裁张奕曾对《证券日报》记者暗意。

现在国内“低GI”健康商品商场仍处于发展初期，研发分娩成本偏高，而浪掷者愈发敬重质价比，家具合理订价成为企业濒临的中枢费劲。对此，广东省食物安全保险促进会副会长朱丹蓬暗意，企业可向用户普及“低GI”对国民健康的价值，也可通过裁汰成本转念价钱。

“功能与健康已成为饮料浪掷的主流趋势。”尼尔森IQ磋议总监陈晓芳暗意。

浪掷理念的迭代倒逼企业加大众具和本领纠正参加。奈雪的茶控股有限公司（以下简称“奈雪”）、星巴克等头部企业纷繁布局健康浪掷赛说念。

“休假念念喝点甜饮又追思发胖，低卡、多纤饮品选项，让东说念主莫得饮食职守。”“五一”时间，在奈雪纤·Studio店列队点单的浪掷者林女士说。奈雪联系负责东说念主暗意，健康新品有用耕种用户复购，通过供应链集约化措置、原料围聚采购，有用压降单元成本，终了品性与观点效益双向均衡。

同期，星巴克全新推出“高卵白拿铁PRO”，成为假期加班族和逛街东说念主群的新宠。星巴克中国首席增主座杨振暗意：“为应承顾主对健康的日益厚爱，咱们继昨年推出‘真味无糖’翻新平台后，又推出高卵白拿铁PRO，让顾主在享用咖啡的同期补充优质卵白质，保持糊口好状况。”

在全民健康浪掷波浪下，极具中国特色的药食同源赛说念迎来爆发。安徽古井贡酒股份有限公司联系负责东说念主对《证券日报》记者暗意：“咱们依托亳州‘药都+酒乡’的双重产业赋能，将草本活性因素与白酒酿造工艺深度交融，恰是为了拥抱大健康浪掷的时间波浪。”

中国酒文化品牌磋议院智库群众蔡学飞暗意，养生酒的增长源于“健康化”和“悦己浪掷”的双重趋势——这意味着浪掷者饮酒的中枢诉求已从酬酢转向自我减轻与轻养生，小酌成为应承个东说念主需求的遴荐。

从“大而全”

向“细分化”变迁

浪掷理念升级与细分赛说念崛起，正重塑食物饮料行业竞争方式。尼尔森数据夸耀，中国浪掷商场正阅历着增长动能的深远切换，增长的中枢慑服性已从当年的流量和渠说念，转向了与浪掷者“自我”高度联系的体验与感情价值。

现时行业南北极分化态势突显：深耕细分赛说念的上市企业营收稳步高增，而家具线普通、客群定位朦胧的传统企业增长堕入停滞。如故风靡商场的“大而全”家具模式冉冉退场，精确定位、聚焦圈层的细分品牌强势崛起。

面对这一变化，越来越多感觉强横的品牌商和老本方启动转念战术，通过场景翻新、东说念主群深耕、功能各异化等策略，加速切入细分商场。

“五一”时间，各大品牌纷繁采用“更年青化”的抒发姿首拉动浪掷，低度酒、果酒、黄酒等翻新家具比比齐是。

在绍兴，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司推出的翻新黄酒成为不少旅客的首选伴手礼。该公司总司理马川暗意，黄酒“万物齐可搭”的本性，催生了咖啡黄酒、青柠黄酒等一系列新品，博亚体育以“好玩”的特质蛊卦着年青浪掷群体。

“咱们将长尾猫的酒标运筹帷幄为一只萌态可掬、尾巴超长的可儿诊治系猫咪，并把年青东说念主喜爱的‘撸猫’悠闲姿首与饮酒体验不绝结。”烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司联系负责东说念主对《证券日报》记者暗意。

四川光良酒业有限公司（以下简称“光良”）以致在糖酒会时间搭建起魔法主题场景，让年青东说念主披上哈利·波特同款魔法袍，兑着橙汁、石榴汁，调制着“东说念主生第一杯酒”。“这就像一个洞开的现实场，咱们把调酒的主动权交给年青东说念主，但愿让他们从旁不雅者回荡为参与者以致共创者，竖立品牌与年青群体的全新勾通。”光良翻新发展部负责东说念主杨洪曼暗意。

中国酒业协会理事长宋书玉对《证券日报》记者暗意：“为搪塞感性浪掷与代际变迁，企业正以更狂妄、意旨的姿首走近浪掷者，在家具研发和场景翻新上作出应时调动。”

除深耕年青群体除外，银发经济赛说念相同成为品牌布局重心。“五一”时间，上海“银发乐淘节·悠享糊口集”上，多款低糖、高养分、无添加的适须生鲜与特色农家具广受疼爱。职责主说念主员一边柔和地递上温室无土栽培的番茄，一边强调其“无农药、无病害、无重金属残留”的特色，精确匹配中老年群体健康养生、追求质朴高品性的浪掷需求。

此外，在圈层细腻无比化运营的行业大势下，IP跨界联名成为品牌贯串浪掷圈层、赋予家具情谊价值的伏击技能。举例，承德露露股份公司打造与小马宝莉联名款家具；卫龙可口群众控股有限公司与热点IP“魔说念祖师”配合等。

诸多商场实行标明，深耕细分赛说念、翻新浪掷场景，是品牌在存量博弈中解围破局的中枢捏手。朱丹蓬以为，政策抵浪掷新业态、新模式的连接补助，将加速行业以强凌弱，具备细腻无比化运营智商与场景翻新智商的头部品牌将连接领跑。

从“边界膨大”

到“价值共生”升级

“五一”时间记者拜谒商场发现，不少经销商不再像往年那样急于“抢货”，而是反复对比家具配方、动销数据和供应链智商。

行业感性化趋势在春季糖酒会上体现得长篇大论。往年糖酒会酒店展东说念主流爆满、一房难求，品牌以酒店展位为招商中枢阵脚；本年酒店展热度较着降温，头部企业纷繁缩减参展边界，中小企业与新品开发品牌成为主力。一冷一热之间，反应出行业渠说念逻辑的深远重构。

蔡学飞以为，本届酒店展最直不雅的感受是“感性参展，逻辑已变”，展会从“招商主战场”转向“行业贤慧换取”与“诤友会客厅”，不少头部企业缺席，拔帜易帜的是开发品牌和中小企业的积极参与。

“展会‘冷’的背后，是企业对传统压货式增长的放置；而经销商的‘抉剔’，则倒逼品牌方寻找更高效、更逼近浪掷者的新通路。”山东省个体私营企业协会酒业分会通知长欧阳沉暗意。

传统压货式线下渠说念模式日渐式微，即时零卖凭借高效大要、场景贴合、随需可达的中枢上风，成为渠说念纠正的主流观点，重塑着行业商品通顺方式。

本年3月份，好意思团闪购告示将助力酒饮品牌打造销售额破10亿元的连锁品牌，并露出2025年酒类即时零卖商场边界已打破500亿元。

在新的浪掷趋势下，传统头部酒企启动主动拥抱新零卖渠说念，举例茅台酱香酒入驻好意思团闪购搭建正品零卖体系。

此外，更多新兴品牌借力新零卖渠说念终了弯说念超车。举例，优布劳（中国）精酿啤酒有限公司与好意思团、饿了么配合，在宇宙开出超2000家“前置仓+门店”模式的闪电仓，2025年线上销售额同比增长170%。

新旧品牌的渠说念纠正实行，正推动着行业变革。行业逻辑从“边界膨大”转向多方共赢的“价值共生”。

全产业链的价值升级，离不开连接沉静的研发参加。Wind资讯数据夸耀，A股126家食物饮料上市公司近三年研发用度连接增长。从2023年至2025年，126家公司的研发用度总数从79.42亿元攀升至109.54亿元。

“咱们每年不停加大新品研发及渠说念的用度参加，同期完善新品推出机制，加速上新节律。在新渠说念与新场景加速拓展、多渠说念协同发展的推动下，公司观点收效冉冉显现。”洽洽食物股份有限公司联系负责东说念主暗意。

面对行业变革，老本方也转念了投资策略。有投资东说念主士暗意，现时老本商场的估值逻辑已透顶重塑，企业边界体量不再是中枢评判规范，研发实力、供应链壁垒、品牌价值与可连接运营智商，成为老本布局的中枢依据，高质料发展已成为食饮企业对接老本商场的中枢竞争力。

无论是传统品牌的转型升级，如故新兴品牌的解围崛起，深耕浪掷者中枢需求、苦守家具品性底线、加码本领翻新、筑牢供应链中枢壁垒，都是企业穿越行业周期、终了长期发展的必由之路。估量翌日，跟着食物饮料行业连接鼓动价值重塑与产业升级，透顶开脱低效流量内卷、全面迈向产业价值共生，行业将连接开释坚毅的浪掷活力博亚体育，为国内浪掷商场提质扩容、踏实内需基本盘不停赋能。